México ocupa el octavo lugar a nivel mundial en exportaciones de productos de repostería, con una participación del 3.87% del mercado global, de acuerdo con el portal Data México.
La repostería es un sector clave dentro de la industria alimentaria en México. Desde panaderías tradicionales hasta negocios especializados en pasteles personalizados, esta industria no solo satisface la demanda de productos dulces, sino que también genera empleo y dinamiza la economía.
¿Cuántas pymes se dedican a la repostería en México?
En México más de 190,000 unidades económicas están registradas en el sector de panadería y repostería, según los Censos Económicos 2019 del INEGI. De estas, más del 95% son micro y pequeñas empresas, lo que resalta la importancia de los negocios en este sector.
Este segmento es diverso, abarcando desde negocios familiares hasta emprendimientos que han migrado a modelos digitales con ventas en línea y entregas a domicilio.
Impacto económico de la repostería en México
- En 2022 la producción de panadería, repostería y pastelería representó más de 120,000 millones de pesos en ventas anuales.
- Este sector emplea a más de 400,000 personas, desde panaderos y reposteros hasta personal de logística y ventas.
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- La industria representa aproximadamente el 0.8% del PIB manufacturero del país, destacando su relevancia dentro de la economía nacional.
El sector de panadería y repostería en México genera una derrama económica significativa, de acuerdo con datos del INEGI.
¿Cuánto gastan los mexicanos en repostería?
El consumo de productos de repostería en México es constante durante todo el año, pero incrementa en temporadas clave como San Valentín, Día de las Madres y Navidad, según datos de Euromonitor.
- En promedio cada mexicano gasta alrededor de 2,000 pesos al año en productos de panadería y repostería.
- Más del 60% de los consumidores prefieren comprar en pequeñas panaderías o negocios locales, en lugar de supermercados o grandes cadenas.
- Las compras impulsivas representan un 30% de las ventas en este sector, lo que resalta la importancia de contar con métodos de pago flexibles en los puntos de venta.
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Oportunidades de crecimiento para las pymes de repostería
El crecimiento del comercio electrónico ha transformado la manera en que operanlos negocios de repostería. Las micro, pequeñas y medianas empresas que implementan pagos digitales, como tarjetas de crédito, débito, CoDi y enlaces de pago, pueden aumentar sus ventas hasta en un 30%, especifica El Economista.
El auge de los servicios de food delivery también ha generado nuevas oportunidades para los negocios de repostería. México es el segundo mercado más grande de entrega de alimentos en América Latina, solo después de Brasil, con una industria valuada en 3,392 millones de dólares en 2024, de acuerdo con datos de Statista.
Contar con una Terminal de Pago es una herramienta clave para mejorar la rentabilidad en este sector. Opciones como la de Konfío, que permite aceptar tarjetas de crédito, débito y links de pago, facilitan la compra para clientes tanto en tienda como en pedidos a domicilio y ayudan a incrementar las ventas.
La industria de la repostería en México es un pilar importante para la economía y un sector con grandes oportunidades de crecimiento. La digitalización, la diversificación de productos y la implementación de soluciones de pago eficientes pueden ayudar a las pymes a mejorar su competitividad y consolidarse en el mercado.
